BROCHETTES DE CREVETTES À LA THAÏLANDAISE

Préparation :

Otez les feuilles extérieures (réservez-les) des bulbes de citronnelles. Coupez le centre en fines rondelles et mettez-les dans un saladier avec le zeste râpé d’un citron. Pressez le fruit. Filtrez le jus et versez-le dans le saladier. Ajoutez l’huile, le piment, le gingembre pelé et râpé et mélangez. Eliminez les têtes des crevettes, décortiquez-les (en laissant la queue) et mettez-les dans le saladier. Mélangez. Préparez la salade : lavez et coupez les légumes en fines lamelles. Dans un saladier, mettez l’huile de sésame, la sauce soja, du sel et du poivre et émulsionnez. Ajoutez les légumes et les oignons pelés et émincés. Mélangez. Préchauffez le gril du four. Coupez en 2 les feuilles de citronnelle réservées. Entourez-en chaque crevette et fixez avec un pique en bois. Posez-les dans un plat à four. Parsemez de graines de sésame. Glissez le plat sous le gril. Laissez-les cuire 6 mn en les retournant à mi-cuisson. Servez aussitôt avec la salade de légumes et des quartiers de citron vert.