CATAPLANA DE POULET AVEC DES COQUES

CATAPLANA DE POULET AVEC DES COQUES

- in Poissons et Crustacés
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Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de coques
sel
1 dl d’huile
2 gousses d’ail hachées
1 gros oignon coupé en rondelles
4 rondelles de poivrons verts
1 bouquet de persil
125 g de jambon blanc ou de pays coupé en lamelles
1/2 ou 1 poulet grillé
1 dl de vin blanc
1 verre à porto de brandy
piment ou paprika fort
Préparation : 

Mettre les coques dans de l’eau salée pour perdre le sable. Dans un plat (genre plat à paëlla) faire revenir à l’huile l’ail, l’oignon, le poivron (ne doit pas colorer). Ajouter  le jambon, le poulet en morceaux, les fruits de mer. Arroser de vin blanc et de brandy. Pimenter. Couvrir et laisser cuire 10 mn. Servir saupoudrer de persil haché.

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