CHEESECAKE AU CHOCOLAT BLANC

CHEESECAKE AU CHOCOLAT BLANC

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Ingrédients pour 12 personnes :

pour la pâte :
3 jaunes d’oeufs
130 g de sucre semoule
50 g de beurre (+ 10 g pour le moule)
1 pincée de sel
225 g de farine (+ 10 g pour étaler)
1 sachet de levure chimique
pour la garniture :
150 g de chocolat blanc
90 g de beurre
4 feuilles de gélatine (8 g)
800 g de fromage blanc battu
120 g de sucre glace
50 cl de crème fraîche
1 citron
400 g de coulis de framboises surgelé
1 barquette de framboises fraîches (pour la décoration)

Préparation : 

La veille : mélanger le sucre aux jaunes d’oeufs. Ajouter le beurre fondu, le sel, la farine et la levure. Faire une boule et réserver 1 h au frais. Préchauffer le four à 200°. Fariner le plan de travail. Etirer la pâte au rouleau. La découper aux dimensions du fond d’un moule à charnières (26 cm environ) et en garnir le fond. Cuire 10 mn au four. Laisser refroidir dans le moule. Faire fondre le chocolat blanc en morceaux au bain-marie. Ajouter le beurre et les feuilles de gélatine ramollies dans l’eau froide et essorées. Incorporer le fromage blanc, le zeste de citron râpé, 80 g de sucre glace puis la crème fouettée. Versez le tout dans le moule sur la pâte. Couvrir de film et réserver au frais jusqu’au lendemain. Le jour même : faire décongeler le coulis. Sortir le gâteau du réfrigérateur. Décercler le moule. Faire un décor de coulis à la poche à douille. disposer les framboises et servir avec le reste de coulis à part.

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