Civet de lapin

Civet de lapin

- in Repas avec viandes
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Préparation : 20 min         Cuisson : 1h30civet de lapin

Ingrédients pour 4 personnes :
1 lapin découpé, 150 g de lardons, 2 gros oignons émincés, 2carottes, 2 cuillères à soupe de farine, 1 bouteille d’un bon vin rouge corsé, 1 verre de bouillon de viande, 50 g de beurre,
1 bouquet garni, sel, poivre.

Recette :
Eplucher puis couper les carottes en rondelles.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre et faire revenir en remuant les oignons et les lardons. Quand ils sont dorés, réserver.
Ajouter ensuite dans la cocotte les morceaux de lapin et faire revenir.
Retirer et réserver.
Mettre la farine dans la cocotte, remuer et verser le vin rouge et le bouillon.
Porter à ébullition en tournant pour que la sauce épaississe.
Mettre alors dans la cocotte les morceaux de lapin, les lardons, les oignons, les carottes, le bouquet garni. Saler, poivrer et couvrir.
Laisser mijoter 1h30.
Servir avec des pâtes fraîches ou des carottes.

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