Concombres farcis

Concombres farcis

- in Légumes/Soupes
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Ingrédients : 1 kilogramme de concombres, 500 grammes de farce de viande, 1 verre de sauce tomate, un peu de bouillon.
Préparation : Peu employés sous forme cuite; cependant, ils remplacent aisément les courgettes. Pour cela, il faut les prendre de petite taille: environ 8 au kilogramme. Les partager en longueur en deux et les creuser avec une cuillère à café ; les faire bien blanchir, mais pas cuire ; les farcir avec un hachis de viande quelconque, soit de viande rouge, soit de farce de porc; les faire braiser au four avec un peu de bouillon autour. Servir avec un jus de tomate.

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