Confiture de rhubarbe

Confiture de rhubarbe

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Ingrédients1kg de rhubarbe préparée, 1kg de sucre cristallisé

PréparationLaver les tiges de rhubarbe. L’épluchage n’est indispensable que si la rhubarbe est fibreuse comme c’est souvent le cas en automne. Couper les tiges de rhubarbes en tronçons et les peser pour calculer le poids du sucre. Dans un récipient inoxydable mettre la rhubarbe à macérer avec le sucre pendant une nuit. Le lendemain, égoutter le jus et le faire cuire jusqu’au perlé. Verser la rhubarbe dans le sirop bouillant et laisser cuire le mélange à feu très doux 5 à 10 mn environ. Tourner sans cesse car cette confiture a tendance à attacher. La confiture est cuite lorsqu’elle est translucide et le jus devenu épais. Mettre en pots et couvrir selon la méthode de votre choix.

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