Crème de tomates

Crème de tomates

- in Légumes/Soupes
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IngrédientsPour 4 personnes: 500g de tomates, 1 cuillerée à café de concentré de tomates, 1 blanc de poireau, 120g de carottes, 2 échalotes, 50g de beurre, 3/4l de bouillon de volaille, 3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse, 1 cuillerée à soupe de basilic, sel et poivre.
PréparationConcasser les tomates. Couper le poireau en fines lanières. Râper les carottes. Emincer les échalotes et les faire revenir dans la marmite avec du beurre. Rajouter les tomates, le poireau et les carottes. Y ajouter le concentré de tomates. Recouvrir de bouillon et laisser cuire une demi-heure. Tamiser. Incorporer la crème fraîche. Mélanger. Saler, Poivrer. Parsemer de basilic finement haché.

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