Cupcakes banane épicée et meringue

Cupcakes banane épicée et meringue

- in Desserts
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Pour 16 cupcakes
Recette légèrement modifiée de la référence en la matière : Cupcake Bakeshop

Le cupcake chocolat
110 g de chocolat
170 g de beurre
170 g de sucre
4 oeufs
100 g de farine
1 cc de levure
Pincée de sel

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Hors du feu, ajoutez le sucre et laissez au frais pendant 10 minutes. Battez votre préparation au fouet électrique pendant 3 minutes. Ajoutez les oeufs un à un tout en continuant de battre pendant 30 secondes entre chaque oeuf. Ajoutez ensuite la farine tamisée, la levure et le sel.
Versez dans des moules et enfournez à 180°C pendant 25 minutes.

Laissez-les refroidir et préparez la compotée de bananes pendant ce temps-là.

La compotée de banane épicée
4 bananes
4 cs de miel
Quantité suffisante de sucre vanillé
Une gousse de vanille
Quantité suffisante d’épices : cannelle, muscade et gingembre
Un peu de beurre
Une lichette de rhum

Faites compoter les bananes en petits morceaux. Découpez un petit trou à l’aide d’un couteau dans chaque cupcake et remplissez-les de la compotée de bananes épicées. Recouvrez d’un morceau de cupcake.

La meringue
3 blancs d’oeufs
90 g de sucre en poudre
1/2 cc de levure

Montez les blancs en y ajoutant progressivement le sucre et la levure. Dressez sur les cupcakes à l’aide d’une poche à douille et faites dorer sous le grill.

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