Entrecôte forestière

Entrecôte forestière

- in Poissons et Crustacés
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Sautez votre entrecôte au beurre sans la salez ni la poivrez, mais sans la brusquer.
Salez et poivrez lorsqu’elle aura doré.
Laissez-la reposer le temps de faire la sauce.
Faites cuire au beurre des champignons des Bois.
Entourez-la des champignons, de pommes de terre rissolées en compagnie de lardons blanchis.
Décorez de persil haché.

Déglacez la poêle au vin blanc, puis crémez et laissez réduire.
Ajustez l’assaisonnement

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