ESPADON À LA CUBAINE

ESPADON À LA CUBAINE

- in Poissons et Crustacés
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Ingrédients pour 4 à 6 portions : 

1 kg de filet d’espadon
1 poivron rouge émincé
1 poivron jaune émincé
1 grosse boîte de lait de coco
1 oignon émincé
2 gousses d’ail émincées
1 piment
3 tomates pelées, coupées en quartiers
sel
huile d’olive

Préparation : 

Dans une cocotte, faire rissoler l’oignon, l’ail, le piment et les poivrons émincés dans de l’huile. Ajouter les tomates, le jus de coco puis saler.
Laisser cuire à couvert à feu doux 10 mn. Rectifier l’assaisonnement.
Poser le poisson coupé en parts égales sur le lit de légumes et laisser cuire 40 mn en le retournant délicatement au cours de la cuisson.

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