FRUITS DÉGUISÉS

FRUITS DÉGUISÉS

- in Desserts
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Ingrédients pour 30 pièces :

10 pruneaux (soit 150 g)
10 dattes (soit 150 g)
20 cerneaux de noix (soit 50 g)
300 g de pâtes d’amandes colorée et aromatisée selon le goût

Préparation :  

Retirer les noyaux des dattes de des pruneaux. Faire de petites boules de pâte d’amandes qui serviront soit à farcir dattes et pruneaux (la pâte doit rester apparente), soit à réunir 2 cerneaux ensemble afin de « reformer » la noix. Une fois terminés, ces « fruits déguisés » peuvent être soit gardés tels quels, soit enrobés de sucre semoule ou mieux encore de sucre cuit (caramel très blond), dans ce dernier cas cette opération doit se faire peu de temps avant la présentation pour éviter le ramollissement de l’enveloppe de sucre cuit.

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