Ganache à truffes

Ganache à truffes

- in Pâtisseries
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250g de chocolat noirganaches à truffes

250g de crème à 40%

50 gr de bon beurre doux

Coupez le chocolat en petits morceaux.

Faites chauffer la crème jusqu’à ébullition.
Ajouter hors du feu le chocolat noir en petit morceaux
Mélanger vigoureusement et quand le chocolat est fondu, ajoutez en fouettant le beurre et mettrez au frais.

Lorsque l’appareil est solidifiée, prélever une petite boule que vous faites rouler dans le creux des mains en forme arrondie, puis roulez la dans de la poudre de cacao amer.

L’appareil peut être agrémenté selon les goûts avec de la vanille ou de l’alcool.

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