Gâteau à la mousse au chocolat

Gâteau à la mousse au chocolat

- in Pâtisseries
11894
0

Un dessert paradisiaque. Une mousse au chocolat onctueuse, un soupçon de liqueur de gateau à la mousse de chocolatcafé et un glaçage riche de crème au beurre font de ce gâteau triple chocolat un régal léger et si délicieux. La façon parfaite de couronner le repas spécial de la Saint-Valentin.

Ingrédients

3     oeufs    3
1 tasse    de sucre    250 mL
1/3 tasse    d’eau    75 mL
1 c. à thé    de vanille    5 mL
3/4 tasse    de farine tout usage 175 mL
1/4 tasse    de cacao    50 mL
1 c. à thé    de levure chimique    5 mL
GARNITURE :
1 tasse    de grains de chocolat mi-sucré    250 mL
1/4 tasse    de café fort, chaud    50 mL
4     jaunes d’oeufs    4
3 c. à table    de liqueur de café    45 mL
4     blancs d’oeufs    4
1/4 c. à thé    de crème de tartre    1 mL
2 c. à table    de sucre    30 mL
1 tasse    de crème à fouetter    250 mL
GLACE :
4 carrés    de chocolat mi-sucré    4 carrés
1/4 tasse    de beurre    50 mL
2 c. à table    de crème à fouetter    30 mL
1 c. à table    de liqueur de café    15 mL
DÉCORATION :
Grains de café enrobés de chocolat

Préparation

GÂTEAU :

BATTRE les oeufs dans le petit bol du batteur électrique à grande vitesse, jusqu’à ce qu’ils soient de texture très épaisse et de couleur citron (environ 5 minutes).

AJOUTER le sucre graduellement en battant à grande vitesse.

AJOUTER l’eau et la vanille en battant à faible vitesse.

TAMISER la farine, le cacao, et la levure. Ajouter graduellement aux oeufs en battant jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

VERSER dans un moule de 15 1/2 po x 10 1/2 po x 3/4 de po (2 L), tapissé de papier parafiné et graissé.

CUIRE à 375 °F (190 °C) de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soit tout juste pris.

AUSSITOT sorti du four, détacher les bords et renverser le moule sur un linge saupoudré généreusement de sucre glace.

RETIRER soigneusement le papier parafiné. Enlever les bords croustillants.

GARNITURE :

ADAPTER le couteau en acier dans le bol du robot culinaire. Mélanger les grains de chocolat et le café chaud jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Racler les parois du bol.

INCORPORER les jaunes d’oeufs et la liqueur. Transférer le mélange dans un petit bol.

BATTRE les blancs d’oeuf, la crème de tartre, et le sucre jusqu’à formation de pics fermes.

RÉSERVER 2 c. à table (30 mL), de crème à fouetter pour la glace. Battre le reste de la crème jusqu’à formation de pics fermes; en réserver un peu pour décorer, si désiré.

PLIER délicatement les blancs d’oeufs et la crème fouetter dans la préparation au chocolat.

FINITION :

TAPISSER un moule à pain de 9 po x 5 po (2 L) de cellophane dépassant de tous les côtés du moule.

DÉCOUPER le gâteau en morceaux s’ajustant au fond, aux parois et au dessus du moule.

REMPLIRE de mousse. Recouvrir d’un morceau de gâteau et le presser délicatement. Recouvrir de cellophane. Réfrigérer 4 heures ou toute une nuit. Retirer le cellophane et déposer le gâteau sur un treillis recouvert de papier parafiné.

GLACE :

FAIRE fondre le chocolat et le beurre. Ajouter la crème réservée et la liqueur en brassant jusqu’à texture lisse.

RECOUVRIR de glace le dessus et les côtés du gâteau. Décorer de crème fouetter et de grains de café, si désiré.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 6.3/10 (6 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 2 votes)
Gâteau à la mousse au chocolat, 6.3 out of 10 based on 6 ratings