GATEAU DE POLENTA

GATEAU DE POLENTA

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Ingrédients pour un gâteau de 25 cm :

45 g de raisins de Smyme
2 càs de cognac
225 g de ricotta
200 g de sucre en poudre
225 g de polenta
1 pincée de muscade râpée
1/2 càc de zeste de citron râpé
1/4 de càc d’extrait de vanille
20 g de beurre doux bien froid, coupé en petits cubes
2 càs de pignons
sucre glace

Préparation :  

Laisser tremper les raisins et le cognac dans un bol avec suffisamment d’eau pour les couvrir, pendant 30 mn. Egoutter et sécher sur du papier absorbant. Préchauffer le four à 160° (th 4). Beurrer un moule à fond amovible de 25 cm de diamètre. Disposer la ricotta dans un saladier et verser 450 ml d’eau. Travailler au fouet ou au batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange prenne la consistance d’une crème, qui peut être plus ou moins fluide, en fonction de la marque de ricotta utilisée. Ajouter le sucre et bien battre, puis la polenta, la muscade, le zeste de citron, la vanille et les raisins. Verser la préparation dans le moule. Parsemer de beurre et saupoudrer de pignons. Placer le moule sur une plaque de four et faire cuire 1 h 30, jusqu’à ce que le gâteau soit ferme et bien doré. Servir chaud ou froid, avec de la crème fouettée et saupoudré de sucre glace.

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