Oeuf mayonnaise

Oeuf mayonnaise

- in Poissons et Crustacés
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Cuisez deux œufs durs, refroidissez-les puis écalez-les.
Préparez la mayonnaise (que les ingrédients soient à température ambiante) d’un jaune d’œuf, d’une cuillère à café de moutarde, sel et poivre, (mélangez) auxquels vous ajoutez un filet de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron (mélangez à nouveau).
Versez un filet d’huile et fouettez pour faire prendre consistance.
Incorporez ensuite petit à petit ¼ de litre d’huile de tournesol.
Ne pas mettre au frigo.

Sur un lit de laitue et une tomate coupées en tranches, installez vos œufs durs coupés en deux et garnissez –les d’un peu de mayonnaise.

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