Pâte à pizza authentique

Pâte à pizza authentique

- in Recettes de pizza
1044
0

Ingrédients : 500 grammes de farine type 55, 3 décilitres d’eau tiède, 21 grammes de levure de boulanger (demi cube de 42 grammes), 2 décilitres d’huile d’olive, 2 pincée de sel fin.
Préparation : Mélanger la levure de boulanger dans 3 décilitres d’eau tiède. Remuer puis laisser reposer pendant 15 minutes. Mettre la farine sur un plan de travail, faire un puits au centre et ajouter lentement l’eau en remuant avec le bout des doigts. A chaque tour, prendre de la farine sur le bord sans rompre le puits. Arrêter l’ajout d’eau avant de rendre la pâte collante. Lorsque la pâte est presque homogène, la séparer en morceaux en l’étirant. Reformer la boule et recommencer l’opération trois fois de suite. Etaler la pâte à pizza à l’aide de la paume de la main puis la plier pour reformer une boule. Mettre la pâte à lever pendant 4 heures dans une saladier couvert avec un linge humide. Rabattre la pâte avec la paume de la main (chasser l’air en pressant la pâte). Effectuer une deuxième levée de la pâte pendant 1 heure environ. Former les boules de pâte à pizza et l’étaler juste avant de la garnir. Pour la cuisson, faire cuire dans un four très chaud (240°C). Stopper la cuisson lorsque la pizza est bien cuite sur les bords (environ 15 minutes).

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)