Poires Bourdaloue

Poires Bourdaloue

- in Desserts
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Ingrédients  pour 6 personnes :6 poires
50 cl de vin liquoreux
2 jaunes d’oeufs
150 g de sucre
30 g de farine
1/3 de lait
2 gousses de vanille

Préparation :

Pelez, coupez en 2 les poires. Faites-les pocher doucement 20 mn dans le vin avec 75 g de sucre et une gousse de vanille fendue. Laissez refroidir. Travaillez les jaunes d’oeufs avec le sucre puis incorporez la farine. Versez progressivement le lait bouillant parfumé à la vanille en fouettant. Remettez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’au premier bouillon. Versez la crème sur les poires égouttées, servez frais.

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