PORC AU CARAMEL

PORC AU CARAMEL

- in Poissons et Crustacés
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Ingrédients pour 4 personnes :

800 g de poitrine de porc fraîche
2 échalotes
4 càs de sucre
5 càs de sauce de poisson ou nuoc-mâm
poivre noir du moulin

Préparation :  

Détaillez la poitrine de porc en cubes de 3 à 4 cm. Faites caraméliser le sucre avec un peu d’eau dans une casserole à fond épais. Ne le laissez surtout pas brûler, il prendrait un goût âcre. Ajoutez les cubes de porc et les échalotes hachées. Mélangez rapidement. Poivrez et mouillez avec la sauce de poisson et 60 cl d’eau. Laissez la sauce réduire de moitié à feu doux. Accompagné de riz parfumé cuit à la vapeur.

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