Quenelles de foie

Quenelles de foie

- in Repas avec viandes
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Ingrédients : 350 grammes de foie, 100 grammes de lard fumé, 1 oignon, mie de pain, 2 cuillères à soupe de farine, 1 oeuf, sel.
Préparation : Passez 350 grammes de foie à la moulinette, avec 100 grammes de lard fumé et un petit oignon. Ajouter une poignée de mie de pain trempée dans du lait et 2 cuillères à soupe de farine et un oeuf. Mélanger, former des boulettes. Faites-les pocher dans de l’eau bouillante salée, lorsqu’elles remontent à la surface, retirez-les avec une écumoire.

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