| Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de riz à risotto ou riz rond 1 oignon 2 blancs de poireaux 2 cubes de bouillon de poule 500 g de fruits de mer 10 cl de vin blanc sec thym huile d’olive 50 g de parmesan persil sel, poivre |
| Préparation : Dans une cocotte, faire suer 3 à 4 mn, dans 2 càs d’huile chaude, l’oignon émincé et les blancs de poireaux coupés en rondelles. Verser le riz. Mélanger. Dès qu’il est translucide, mouiller avec 1 louche de bouillon chaud préparé avec 1 litre d’eau, sans cesser de remuer. Au fur et à mesure que le bouillon est absorbé, en rajouter en remuant et cuire 15 à 20 mn sur feu doux. Entre-temps, poêler dans 1 càs d’huile chaude les fruits de mer décongelés. Saler, poivrer. Ajouter le vin blanc, 1 càc de thym. Cuire 5 mn. Incorporer le tout au riz cuit. Ajouter le parmesan râpé et servir aussitôt parsemé de persil haché. |
