Salade de pommes de terre aux lardons

Salade de pommes de terre aux lardons

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IngrédientsPour 4 personnes: 1kg de pommes de terre, 200g de lardons fumés, 20cl de vin blanc, 1 échalote, 5 radis roses, 4 cuillerées à soupe de ciboulette. Pour la vinaigrette: 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 2 cuillerées à soupe de vinaigre, sel et poivre.
PréparationFaire cuire les pommes de terre à l’eau salée pendant 20-25 minutes. Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau dans la chair des pommes de terre. Les égoutter, les peler et les couper en rondelles. Lorsqu’elles sont encore chaudes, les arroser de vin blanc. Faire dorer les lardons 5 minutes à la poêle, les mettre dans un saladier avec les pommes de terre. Peler et émincer finement l’échalote, laver et ciseler la ciboulette, couper les radis en fines lamelles et placer au frais. Préparer la vinaigrette: délayer le vinaigre avec le sel et le poivre, ajouter l’huile d’olive et émulsionner au fouet. Verser cette vinaigrette sur les pommes de terre, parsemer d’échalotes et de lamelles de radis et servir aussitôt.

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