Sorbet aux fruits

Sorbet aux fruits

- in Desserts
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Ingrédients

pour 8 personnes

Pour le sorbet :

750 mL de pulpe de fruits
250 à 500 mL de sirop à sorbet
jus de 1 citron

Pour le sirop :

750 g de sucre en poudre
100 g de glucose
650 mL d’eau

Réalisation

Sorbet :

Broyer la pulpe de fruits au mixer.
Ajouter un jus de citron puis le sirop à sorbet jusqu’à ce que la densité du mélange soit de 1,1247. Verser dans la sorbetière.

Sirop à sorbet :

Mettre les ingrédients dans une casserole. Porter doucement à ébullition et laisser bouillir 3 min. Réserver et n’utiliser qu’une fois froid.

 

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