Soupe aux oeufs

Soupe aux oeufs

- in Légumes/Soupes
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IngrédientsPour 4 personnes : 1,2l de bouillon de volaille maison surgelé ( ou à défaut un bouillon de volaille du commerce), 3 oeufs, 50g de fromage râpé, sel et poivre, curry.
PréparationVerser le bouillon dans une marmite et le porter à ébullition. Pendant ce temps, dans une terrine battre les oeufs au fouet jusqu’à ce qu’ils moussent. Leur ajouter le fromage râpé, sel, poivre et 1 cuillerée à soupe de curry ( plus ou moins selon goût). Battre soigneusement le tout. Ajouter les oeufs à la soupe en ébullition en un mince filet sans cesser de battre la soupe au fouet. Continuer de fouetter la soupe pendant 2 minutes environ. Servir directement avec des biscottes.

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