Taboulé à l’orange et aux raisins

Taboulé à l’orange et aux raisins

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Ingrédients

pour 6 personnes

250 g de Boulgour fin

125 mL d’huile d’argan (ou d’olive)

75 mL de pulco orange

1 grosse orange

5 g de poudre de cannelle

4 branches de menthe fraîche

1 cuiller à soupe de mélasse de grenade

50 g de raisins secs et blonds

60 g de pignons de pin

125 mL d’eau

75 g de pois chiches cuits

sel

Réalisation

Dans un grand saladier mélanger le boulgour, la mélasse de grenade, le pulco, le jus d’une demi orange et l’eau. Couvrir et laisser gonfler.

Peler à vif les quartiers de la demi orange restante et les couper en cubes d’un cm. Ajouter les raisins secs pour qu’ils gonflent dans le jus d’orange.
Ciseler la menthe fraîche.

Quand le boulgour est gonflé (après deux heures environ), ajouter la cannelle, la menthe fraîche, les pignons de pin, les pois chiches, les morceaux d’orange et les raisins, le sel puis verser l’huile d’argan.
Tout malaxer à la main.

Servir frais.

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