TARTE À LA MOUSSE DE COCO

TARTE À LA MOUSSE DE COCO

- in Desserts
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Ingrédients pour 6 personnes :

150 g de farine
2 càs de cacao
100 g de beurre
5 jaunes d’oeufs
160 g de sucre
1/2 càc d’extrait de vanille
25 cl de crème fraîche épaisse
2 feuilles de gélatine (2 x 2 g)
100 g de noix de coco râpée
25 cl de lait de coco en boîte
50 g de chocolat noir
sel
Préparation : 

Mélanger la farine, le cacao. Ajouter 3 jaunes d’oeufs, 60 g de sucre, 1 pincée de sel, la vanille et le beurre ramolli. Former une boule en travaillant la pâte du bout des doigts. L’emballer et la réserver 2 h au frais. Etaler la pâte et en garnir un moule beurré. Piquer le fond, faire cuire à blanc 25 mn dans le four préchauffé à 180°. Dans une casserole, verser le lait de coco, le sucre et les jaunes d’oeufs restants. Faire chauffer sans laisser bouillir. Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide, puis laisser refroidir. Incorporer la moitié de la noix de coco ainsi que la crème fraîche fouettée. Mélanger. Verser cette préparation dans le fond de la tarte et laisser prendre 2 h au réfrigérateur. Saupoudrer la tarte de noix de coco. Couvrir avec des bandes de papier placées à égale distance et saupoudrer de chocolat râpé.

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