Velouté de pommes de terre

Velouté de pommes de terre

- in Légumes/Soupes
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DescriptionSoupe aux pommes de terre – soupe de pommes de terre
Ingrédients2litres de bouillon de boeuf, 2 oeufs, 1 échalote, 600g de pommes de terre, 1 cuillerée à soupe de persil haché, 1dl de crème, sel, muscade.

PréparationRâper les pommes de terre avec une grille fine. Ajouter les oeufs bien battus, l’échalote finement hachée. Bien mélanger. Par petite quantité versez dans le bouillon chaud. Cuire 10 à 12 minutes Ajouter le sel et la muscade. Au dernier moment saupoudrer de persil et ajouter la crème.
Servir chaud.

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