Description: Soupe aux pommes de terre – soupe de pommes de terre
Ingrédients: 2litres de bouillon de boeuf, 2 oeufs, 1 échalote, 600g de pommes de terre, 1 cuillerée à soupe de persil haché, 1dl de crème, sel, muscade.
Préparation: Râper les pommes de terre avec une grille fine. Ajouter les oeufs bien battus, l’échalote finement hachée. Bien mélanger. Par petite quantité versez dans le bouillon chaud. Cuire 10 à 12 minutes Ajouter le sel et la muscade. Au dernier moment saupoudrer de persil et ajouter la crème.
Servir chaud.
